Om jobbet
Heltid 100%
Profil
Vi söker en engagerad och trygg kökschef som ska arbeta nära ägarna och ta ett stort ansvar för kökets dagliga drift, matlagning, kvalité och utveckling.
Du blir en viktig person i verksamheten. Rollen kräver både yrkesskicklighet och ett stort ansvarstagande. Du ska säkerställa en hög kvalitet och ska fungera som vår högra hand.
Huvudsakliga ansvarsområden
Ansvara för matlagning och kvalité
utveckla menyer och skapa rätter i samarbete med ägarna.
säkerställa jämn kvalité, smak, presentation och portionsstorlekar.
Följa upp rutiner och säkerställa att de följs.
Personliga egenskaper
Är pålitlig, ansvarstagande och prestigelös.
Har yrkesstolthet och en genuint intresse för matlagning.
Är lugn och lösningsorienterad även under högt tryck.
Kan ta emot feedback och samarbeta nära ägarna.
Erfarenhet och kompetens
Krav
Goda kunskaper i matlagning, smaksättning och råvaruhantering.
Förmåga att arbeta strukturerat och självständigt.
God förståelse för hygien, kvalitet och köksrutiner.
Förmåga att planera och genomföra menyutveckling.
Meriterande
Tidigare erfarenhet som kökschef
Erfarenhet av receptutveckling och kalkylering.
Erfarenhet av att handleda och utveckla kockar.
God förståelse för råvarukostnader, svinn och lönsamhet.
Köket på Lottas producerar dagligen egen färsk pasta, kokar egna fonder och marinerar och mörar sitt kött. Vi använder få eller inga halvfabrikat. Kort sagt, ett lite gammeldags köksideal!
Menyn är en mix mellan pubklassiker och "fine dining". Målsättningen är vettigt prissatt mat med förvånadsvärd kvalitet.
Köket är större än pubdelen - ca 250 kvadratmeter - med kapacitet att servera kring 450 matgäster per kväll, vilket inte är ovanligt under helgerna.
Vi söker dig som har ett brinnande intresse för matlagning och god service, gillar att jobba i team samt sätter gästen i fokus.
Vi hoppas att just du vill bli en del av vårat gäng här på Lottas Krog och ser fram emot att höra ifrån dig!